کلم و انواع آن را همراه با خاصیتشان بشناسید

کلم یک سبزی فوق‌العاده پرخاصیت است که به صورت دو ساله کشت می‌شود. بذر کلم سابقه بسیار طولانی در کنار انسان‌ها داشته و تاریخ کشت آن به 600 سال قبل بازمی‌گردد. کلم‌ها در شکل‌های مختلفی کشت می‌شوند. اروپایی‌ها اولین استفاده کنندگان از گل‌کلم بوده‌اند و اولین کسانی هم بودند که بذر کلم را کشت نموده‌اند؛ اما در حال حاضر این بذر در ایران نیز از انواع بذر سبزیجات پرطرفدار و محبوب محسوب می‌شود. کاربرد زیادی که کلم هم در آشپزی و هم در خام خوری دارد باعث شده تا درصد قابل توجهی از باغات کشور در سال به کشت این بذر اختصاص یابد.در ادامه این مقاله قصد داریم تا با بذر کلم، گل آن و خواص موجود در آن بیشتر آشنا شویم. آشنایی با انواع و خواص کلم برای کسانی که به دنبال کشت آن هستند امری ضروری است تا از این طریق بتوانند بهترین نوع بذر را برای کشت انتخاب نمایند.

انواع کلم

انواع کلم در رنگ‌ها و شکل‌های مختلفی در جهان پرورش داده می‌شوند. هرکدام از انواع کلم علاوه بر شکل ظاهری و معمولاً رنگ متفاوت دارای خواص مختلفی نیز هستند. در ادامه پراستفاده‌ترین انواع کلم را با هم مرور می‌کنیم.

• کلم پیچ

معمول‌ترین نوع کلم که از آن برای تهیه سالاد به وفور استفاده می‌شود، کلم پیچ است. لایه‌های پیچ خورده به رنگ سبز که طعم بسیار لذیذی دارند. در طب سنتی هم فواید بسیار زیادی برای کلم پیچ برشمرده‌اند و آن را یکی از غنی‌ترین انواع سبزیجات می‌دانند.

• کلم قرمز

طعم و شکلی مشابه با کلم پیچ دارد. با این تفاوت که وجود مقادیر قابل توجهی آنتی‌اکسیدان در آن باعث شده تا رنگ آن به رنگ قرمز درآید. از این نوع کلم هم برای تهیه سالاد و هم انواع ترشیجات استفاده می‌شود.

• کلم بروکلی

در میان انواع کلم، کلم بروکلی را از نظر شکل ظاهری می‌توان منحصر به فردترین گونه دانست. شکل و شمایلی شبیه به درخت داشته و خواص بسیار زیادی نیز برای آن تعریف شده است.

• گل کلم

گل‌کلم سبزی بسیار خوشمزه است که از آن نیز هم برای خام خوری و هم ساخت انواع ترشیجات و شوری جات استفاده می‌شود. در کنار خواص بسیار زیادی که دارد اشتها آور نیز بوده و همیشه پای ثابت سفره‌های ایرانی‌ها است.

• کلم بروکسل

شکل و شمایلی شبیه به کلم پیچ دارد اما ظاهر آن بسیار کوچک‌تر از کلم پیچ می‌باشد. این نوع کلم به دلیل داشتن مقادیر بسیار زیاد ویتامین ث خواص درمانی زیادی هم دارا می‌باشد.

• کلم بنفش

یکی دیگر از گروه خانواده کلم را کلم بنفش تشکیل می‌دهد. این کلم نیز به وفور در ایران کشت شده و مورد استفاده قرار می‌گیرد.

کلم چینی و کلم‌قمری و چند مورد دیگر نیز در میان خانواده کلم‌ها وجود دارد که نسبت به موارد بالا کمتر مورد استفاده قرار می‌گیرند.

خواص انواع کلم

در بررسی خواص انواع کلم بایستی این خواص را به دو دسته تقسیم کنیم. در درجه اول برخی از خواص در بین همه کلم‌ها وجود داشته و مشترک است و برخی از خواص انواع کلم نیز مختص نمونه‌هایی خاص می‌باشد.

انواع ویتامین‌های مورد نیاز برای بدن اعم از ویتامین K، C، A، E و B6 را می‌توانید در انواع کلم بیابید. البته درصد آنها می‌تواند تفاوت‌هایی با هم داشته باشد. از این گذشته کلم‌ها دارای مواد معدنی بسیار زیادی هم می‌باشند. منگنز، کلسیم، فیبر، منیزیم و پتاسیم مواد معدنی هستند که می‌توانید آنها را در کلم‌ها بیابید. آنتی‌اکسیدان‌ها نیز آخرین بخش از خواص انواع کلم را تشکیل می‌دهند؛ اما از این خواص کلم‌ها برای درمان چه بیماری‌هایی استفاده می‌شود؟

• کلم سبزی ضد سرطان

کلم‌ها به دلیل داشتن مقادیر قابل توجهی آنتی‌اکسیدان در صف اول مبارزه با انواع سرطان قرار می‌گیرند. این سبزی یک تقویت کننده طبیعی عالی برای سیستم ایمنی بدن است و استفاده مرتب از آن احتمال بروز سرطان‌های رایج را به شدت کاهش می‌دهد. کلم بروکلی در این میان بیشترین تأثیر را داشته و یک آنتی‌اکسیدان فوق‌العاده برای بدن محسوب می‌شود.

• کلم برای درمان بیماری‌های گوارشی

کلم‌ها به دلیل داشتن مقادیر بسیار زیادی فیبر در خود می‌توانند یکی از مؤثرترین سبزیجات برای رفع مشکلات گوارشی باشند. به هضم غذا در روده کمک کنند و از این گذشته دستگاه گوارش را از سایر بیماری‌های مرتبط به آن دور نگه‌دارند.

• کلم برای بهبود سلامت قلب

کلم از جمله سبزیجاتی است که استفاده از آن به میزان قابل توجهی کلسترول بدن را پایی می‌آورد. از این نظر با کنترل فشار خود و حتی کمک به تشکیل پلاکت‌ها خون‌رسانی بدن را نیز تسهیل بخشیده و شرایط عالی برای عملکرد قلب ایجاد می‌نمایند.

عوارض مصرف کلم

در کنار خواص کلم اطلاع از عوارض مصرف کلم نیز لازم است. استفاده بی‌اندازه از کلم مانند هر سبزی دیگری ممکن است عوارضی برای مصرف کننده به دنبال داشته باشد. از جمله مهم‌ترین عوارض مصرف کلم می‌توان به تداخل آن با برخی از داروها و بی اثر کردن آنها برای مصرف کننده اشاره کرد. استامینوفن‌ها و اصولاً داروهایی که با ویتامین K در ارتباط باشند از جمله خانواده داروهایی هستند که با خواص کلم تداخل دارند.

فیبر بالای موجود در کلم ممکن است باعث ایجاد اسهال در افراد شود. البته این مهم تنها در صورت مصرف زیاد و بی‌رویه کلم حادث خواهد شد. از جمله سایر عوارض مصرف کلم می‌توان به نفخ آور بودن آن و تأثیر در نحوه عملکرد غده تیروئید بدن اشاره نمود. از این رو برای دور ماندن از این مضرات و عوارض مصرف کلم حتماً در میزان استفاده از آن دقت لازم را داشته باشید.

طبع کلم برگ

آشنایی با طبع کل برگ باعث می‌شود تا کاربران با اطلاع از مزاج خود در استفاده از این سبزی دقت بیشتری داشته باشند. طبع کلم برگ گرم است و بسته به نوع آن می‌تواند دارای طبع خشکی نیز باشد. گرم بودن طبع کلم برگ باعث می‌شود تا افراد گرم مزاج در مصرف آن دقت بیشتری داشته باشند. افراد سرد مزاج اصولاً گرایش بیشتری به استفاده از کلم و مخصوصاً کلم سفید دارند. طبع کلم برگ بسته به رنگ نیز می‌تواند متفاوت بوده و شدت بیشتری هم داشته باشد. همچنین به دلیل صفرا زا بودن کلم استفاده از آن برای افرادی که مزاج گرم و خشکی دارند با مشکلات صفراوی نیز همراه خود بود. به‌طورکلی برای رفع این ایرادات خانواده کلم‌ها بهتر است آنها را با مواد دیگری به صورت ترکیب شده استفاده کرد. برای مثال سکنجبین از جمله مواد غذایی مفید برای استفاده هم‌زمان با کلم است.

خرید اینترنتی بذر کلم

کاربرانی که قصد پرورش و کشت کلم را دارند بایستی به نکات مختلفی توجه داشته باشند. نکاتی مانند نوع کلم مناسب برای کاشت و بذر با کیفیت که تأثیر قابل توجهی در فروش این محصول دارند، باید از قبل ارزیابی شوند. خرید اینترنتی بذر کلم در اطلسی ها فرصتی است که از این طریق هم می‌توانید با انواع بذر کلم آشنا شده و هم روش‌های کشت آن را نیز بدانید. نمونه بذرهایی که برای فروش در است اطلسی ها قرارگرفته‌اند همگی در بسته‌بندی سالم و استاندارد بوده و از مرغوب‌ترین نمونه‌ها می‌باشند. کاربرانی هم که برای خرید اینترنتی بذر کلم با سوا لاتی روبرو هستند می‌توانند از طریق راه‌های ارتباطی مندرج در سایت با کارشناسان ما تماس بگیرند و ابهامات خود را مطرح کنند.